Pimientos rellenos de carne al estilo brasileño

Ingredientes

• 4 mediana pimientos morrones, partidos por la mitad y sin semillas
• 1 libra carne molida magra
• 1 taza quinoa cocida
• 1 mediana cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 taza tomates enlatados, en cubos
• 1 taza kale, picado
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 taza queso reducido en grasa, rallado
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. 02
   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofriendo hasta que la cebolla esté translúcida, alrededor de 5 minutos.
3. 03
   Agrega la carne molida a la sartén, cocinando hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
4. 04
   Incorpora el comino, el pimentón, el orégano, los tomates en cubos, la quinoa cocida y el kale. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. 05
   Coloca las mitades de pimiento morrón en una bandeja para hornear, pincelándolas con el aceite de oliva restante.
6. 06
   Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de carne, presionando ligeramente para llenar de manera uniforme.
7. 07
   Espolvorea el queso rallado sobre los pimientos rellenos.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado por 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.