Pimentões recheados com carne ao estilo brasileiro

Ingredientes

• 4 médios pimentões, cortados ao meio e sem sementes
• 1 libra carne moída magra
• 1 xícara quinoa cozida
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá páprica
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 xícara tomates enlatados, em cubos
• 1 xícara couve, picada
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/2 xícara queijo com teor reduzido de gordura, ralado
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Pré-aqueça seu forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione a carne moída à frigideira, cozinhando até dourar. Escorra qualquer excesso de gordura.
4. 04
   Misture o cominho, a páprica, o orégano, os tomates em cubos, a quinoa cozida e a couve. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. 05
   Coloque as metades de pimentão em uma assadeira, pincelando-as com o azeite restante.
6. 06
   Recheie cada metade de pimentão com a mistura de carne, pressionando levemente para preencher de maneira uniforme.
7. 07
   Polvilhe o queijo ralado por cima dos pimentões recheados.
8. 08
   Asse no forno pré-aquecido por 25–30 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o queijo dourado e borbulhante.