Risoto assado de cogumelos e carne

Ingredientes

• 1 colher de sopa azeite
• 1 libra carne magra, cortada em cubos pequenos
• 2 xícaras cogumelos, fatiados
• 1 xícara arroz arbóreo
• 1 xícara alho-poró, fatiado
• 2 dentes alho, picado
• 4 xícaras caldo de carne com baixo teor de sódio
• 1 xícara couve, picada
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma panela própria para forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e sele até dourar todos os lados, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione os cogumelos fatiados, o alho-poró e o alho à panela. Refogue até os cogumelos ficarem dourados e o alho-poró macio, cerca de 3 minutos.
4. 04
   Misture o arroz arbóreo, garantindo que cada grão esteja coberto de óleo e sucos, cerca de 1 minuto.
5. 05
   Despeje o caldo de carne, adicione a couve, o tomilho, o sal e a pimenta. Mexa bem para combinar.
6. 06
   Cubra a panela e leve ao forno preaquecido. Asse por 20 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
7. 07
   Retire do forno, salpique o queijo parmesão ralado por cima e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.