Pasta assada com feta, limão e pistache sobre rotini de grão-de-bico com hortelã fresca

Ingredientes

• 8 onças rotini de grão-de-bico
• 1 bloco queijo feta, cerca de 7 onças
• 2 pints tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara azeite de oliva extra-virgem
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1/4 xícara pistaches, picados
• 1 xícara espinafre fresco, grosseiramente picado
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em um refratário grande, coloque o bloco de queijo feta no centro. Distribua ao redor os tomates-cereja cortados ao meio.
3. 03
   Regue o azeite de oliva sobre o feta e os tomates. Polvilhe o alho picado, as raspas de limão e a pimenta-do-reino moída na hora de maneira uniforme por cima.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 25–30 minutos, até os tomates estourarem e o feta ficar dourado e macio.
5. 05
   Enquanto o feta e os tomates estão assando, cozinhe o rotini de grão-de-bico conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra a massa.
6. 06
   Retire o refratário do forno e imediatamente adicione a massa cozida, o espinafre e a água de cozimento reservada. Misture tudo até o feta ficar cremoso e cobrir completamente a massa.
7. 07
   Incorpore os pistaches picados e a hortelã fresca. Ajuste o tempero a gosto, se necessário.
8. 08
   Sirva quente, decorado com raspas adicionais de limão e mais hortelã, se desejar.