Pasta mediterrânea de grão-de-bico com feta, abóbora-manteiga assada e rúcula

Ingredientes

• 8 onças pasta de grão-de-bico
• 1 média abóbora-manteiga, descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 8 onças queijo feta, bloco
• 2 xícaras tomates-cereja, cortados ao meio
• 3 xícaras rúcula, fresca
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Coloque os cubos de abóbora-manteiga em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e tempere com metade do sal e da pimenta. Asse por 25–30 minutos, ou até ficarem macios e caramelizados.
3. 03
   Em uma travessa grande própria para forno, coloque o bloco de queijo feta no centro. Circunde com os tomates-cereja cortados ao meio. Regue com o azeite de oliva restante e polvilhe com o orégano, o sal restante e a pimenta.
4. 04
   Asse na temperatura pré-aquecida por 20–25 minutos, ou até os tomates estourarem e o feta ficar macio e levemente dourado.
5. 05
   Enquanto o feta e os tomates assam, cozinhe a pasta de grão-de-bico conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
6. 06
   Retire a travessa de feta e tomate do forno. Adicione a abóbora-manteiga assada, a massa cozida e a rúcula à travessa. Misture tudo delicadamente, incorporando o feta derretido para criar um molho cremoso. Use a água reservada da massa conforme necessário para obter a consistência desejada.
7. 07
   Finalize com suco de limão fresco e sirva imediatamente, apreciando os sabores e texturas vibrantes.