Gratinado mediterrâneo de feta balsâmico com macarrão de grão-de-bico e pimentões vermelhos assados

Ingredientes

• 8 onças macarrão de grão-de-bico
• 1 pint tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 bloco queijo feta
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa vinagre balsâmico
• 1 xícara pimentões vermelhos assados, fatiados
• 2 xícaras espinafre baby
• 1 colher de chá orégano seco
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Em um refratário grande, coloque o bloco de feta no centro. Circunde-o com os tomates-cereja cortados ao meio e os pimentões vermelhos assados fatiados.
3. 03
   Regue o azeite de oliva e o vinagre balsâmico sobre o feta e os vegetais. Polvilhe com orégano seco e pimenta-do-reino moída na hora.
4. 04
   Asse no forno preaquecido por 25 minutos, até que os tomates estourem e o feta esteja macio.
5. 05
   Enquanto o feta e os vegetais assam, cozinhe o macarrão de grão-de-bico conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
6. 06
   Retire o refratário do forno. Adicione o macarrão cozido e o espinafre baby ao refratário e misture delicadamente até o espinafre murchar e o feta ficar distribuído uniformemente.
7. 07
   Finalize com manjericão fresco e sirva imediatamente.