Cazuela mediterránea de pasta de garbanzo con feta balsámico y pimientos rojos asados

Ingredientes

• 8 onzas pasta de garbanzo
• 1 pinta tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 bloque queso feta
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 taza pimientos rojos asados, rebanados
• 2 tazas espinaca baby
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1/4 taza albahaca fresca, picada

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una fuente grande para hornear, coloca el bloque de feta en el centro. Rodéalo con los tomates cherry partidos por la mitad y los pimientos rojos asados rebanados.
3. 03
   Rocía el aceite de oliva y el vinagre balsámico sobre el feta y las verduras. Espolvorea con orégano seco y pimienta negra recién molida.
4. 04
   Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, hasta que los tomates se revienten y el feta esté suave.
5. 05
   Mientras el feta y las verduras se hornean, cocina la pasta de garbanzo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
6. 06
   Saca la fuente del horno. Agrega la pasta cocida y la espinaca baby a la fuente y mezcla todo con suavidad hasta que la espinaca se marchite y el feta se distribuya de manera uniforme.
7. 07
   Termina con albahaca fresca y sirve de inmediato.