Orzo com tofu e abóbora-manteiga

Ingredientes

• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 14 onças tofu firme, cortado em cubos
• 1 média abóbora-manteiga, descascada e cortada em cubos
• 1 xícara orzo integral
• 4 xícaras caldo de legumes
• 1 colheres de chá ervas italianas secas
• 2 xícaras couve, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio até ficar brilhante.
2. 02
   Adicione o tofu cortado em cubos e cozinhe até dourar todos os lados, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Adicione a abóbora-manteiga cortada em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente macia, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Misture o alho picado e cozinhe até liberar aroma, cerca de 1 minuto.
5. 05
   Adicione o orzo, o caldo de legumes e as ervas italianas; leve para ferver em fogo brando.
6. 06
   Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o orzo ficar macio e o líquido estar na maior parte absorvido, cerca de 10 minutos.
7. 07
   Incorpore a couve picada e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.
8. 08
   Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado até derreter e ficar cremoso.
9. 09
   Sirva quente, guarnecido com parmesão extra se desejar.