Massa de lentilha cítrica em uma panela com espinafre e ervilhas

Ingredientes

• 8 onças massa de lentilha
• 1 colher de sopa azeite
• 1 média cebola, picada
• 3 dentes alho, picado
• 4 xícaras caldo de legumes
• 2 xícaras espinafre fresco, levemente compactado
• 1 xícara ervilhas congeladas, descongeladas
• 1 médio limão, raspas e suco
• 1/4 xícara queijo parmesão ralado
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar perfumado.
3. 03
   Despeje o caldo de legumes e leve para ferver.
4. 04
   Adicione a massa de lentilha ao caldo fervente. Mexa ocasionalmente e cozinhe por cerca de 8-10 minutos, ou até a massa ficar al dente.
5. 05
   Misture o espinafre fresco e as ervilhas descongeladas. Cozinhe por mais 2-3 minutos até o espinafre murchar e as ervilhas aquecerem.
6. 06
   Retire a panela do fogo. Adicione as raspas e o suco de limão, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Mexa bem para combinar.
7. 07
   Deixe a massa descansar por alguns minutos para que o molho engrosse levemente. Sirva imediatamente com uma pitada extra de parmesão, se desejar.