Tigela de arroz com frango crocante e couve

Ingredientes

• 1 xícara arroz integral, cozido e resfriado
• 4 peças peito de frango, sem osso, sem pele
• 1 maço couve, com talos removidos, folhas picadas
• 2 colher de sopa azeite
• 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 xícara cogumelos, fatiados
• 1 colher de sopa raspas de limão

• 1/4 xícara azeite
• 2 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa mostarda Dijon
• 1 colher de chá mel
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Espalhe o arroz integral cozido em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com 1 colher de sopa de azeite e asse por 15–20 minutos até ficar crocante.
3. 03
   Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e tomilho fresco. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe o frango por 5–6 minutos de cada lado até dourar e ficar completamente cozido.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e refogue por 4–5 minutos até ficarem macios.
5. 05
   Massageie a couve com um pouco de suco de limão até amolecer, depois misture com os cogumelos.
6. 06
   Em uma tigela pequena, bata todos os ingredientes do molho até emulsionar.
7. 07
   Para montar, faça camadas de arroz crocante, mistura de couve e frango fatiado em tigelas. Regue com o molho cítrico e decore com raspas de limão.