Salada de frango com abóbora e arroz crocante

Ingredientes

• 1 xícara arroz integral, cozido e resfriado
• 2 xícaras abóbora, descascada e em cubos
• 1 libra peito de frango, cortado em tiras
• 2 xícaras couve, picada
• 1 xícara tomates-cereja, metadeados
• 1 média cebola roxa, fatiada
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá páprica
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 colher de sopa azeite extravirgem
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de chá mostarda Dijon
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
2. 02
   Misture os cubos de abóbora com azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse por 20–25 minutos até ficarem macios e levemente caramelizados.
3. 03
   Enquanto isso, tempere as tiras de frango com páprica, alho em pó, sal e pimenta. Cozinhe em uma frigideira em fogo médio até dourar e cozinhar por completo, cerca de 6–8 minutos.
4. 04
   Espalhe o arroz integral cozido e resfriado em uma assadeira. Leve ao forno por 10–15 minutos até ficar crocante.
5. 05
   Em uma tigela grande, combine a couve, os tomates-cereja e a cebola roxa. Adicione a abóbora assada e o frango cozido.
6. 06
   Prepare o molho batendo juntos o suco de limão, o azeite, o mel, a mostarda Dijon e o alho picado.
7. 07
   Regue o molho sobre a salada, mexendo para incorporar.
8. 08
   Cubra a salada com o arroz crocante pouco antes de servir para adicionar textura.