Tigela de frango grelhado cítrica com quinoa, abacate e molho de tahine com ervas

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras quinoa, lavada
• 1 1/2 libras peito de frango, fatiado em tiras
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 colheres de sopa raspas de laranja
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 2 xícaras espinafre baby, lavado
• 1 grande abacate, fatiado

• 1/3 xícara tahine
• 1/2 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 dente alho, picado
• 1/4 xícara água

1. 01
   Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e reserve para esfriar levemente.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture as tiras de frango, 1 colher de sopa de azeite de oliva, raspas de laranja, sal e pimenta. Misture para envolver.
3. 03
   Preaqueça uma grelha ou uma grelha em frigideira em fogo médio-alto. Grelhe as tiras de frango por 5-7 minutos de cada lado até que estejam cozidas por completo e levemente chamuscadas. Reserve para descansar.
4. 04
   No liquidificador, junte o tahine, a salsa, o coentro, o suco de limão, o alho e a água. Bata até ficar homogêneo, ajustando a consistência com água adicional se necessário.
5. 05
   Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, os tomates-cereja e o espinafre baby. Tempere com o restante do azeite de oliva e uma pitada de sal.
6. 06
   Para montar as tigelas, divida a mistura de quinoa entre 4 tigelas. Cubra cada uma com o frango grelhado, fatias de abacate e uma generosa regada do molho de tahine com ervas.
7. 07
   Decore com ervas frescas adicionais, se desejar, e sirva imediatamente.