Bocaditos de huevo con pollo y puerro

Ingredientes

• 1 taza pechuga de pollo cocida, desmenuzada
• 1 taza puerros, rebanados
• 1 taza queso cottage
• 6 huevos
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 1 taza champiñones, picados
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C) y engrasa un molde para muffins con un poco de aceite de oliva.
2. 02
   En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los puerros rebanados y los champiñones picados, salteándolos hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   En un tazón grande, bate los huevos, el queso cottage, la salsa de soya, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y la pimienta negra hasta que estén bien integrados.
4. 04
   Incorpora la pechuga de pollo desmenuzada, los puerros salteados y los champiñones a la mezcla de huevo.
5. 05
   Vierte la mezcla de manera uniforme en el molde para muffins preparado, llenando cada cavidad aproximadamente tres cuartos.
6. 06
   Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que los bocaditos de huevo estén cuajados y ligeramente dorados en la parte superior.
7. 07
   Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar. Sirve caliente o guarda en el refrigerador hasta por 3 días.