Tazón de res y col rizada con proteína

Ingredientes

• 1 libra carne molida magra de res
• 2 tazas quinua cocida
• 3 tazas col rizada, picada
• 1 taza champiñones, rebanados
• 1 puerro, rebanado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 diente ajo, picado
• 1/2 cucharadita mostaza Dijon
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
2. 02
   Añade los puerros rebanados y los champiñones a la sartén, cocinando hasta que se suavicen, aproximadamente 3-4 minutos.
3. 03
   Incorpora la col rizada picada, cocinando hasta que se marchite, alrededor de 2 minutos. Sazona con sal y pimienta negra.
4. 04
   Distribuye la quinua cocida entre cuatro tazones.
5. 05
   Cubre cada tazón con la mezcla de carne.
6. 06
   En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon y la sal para la salsa.
7. 07
   Rocía la salsa de yogur sobre cada tazón y sirve de inmediato.