Wraps de calabaza con shawarma de pavo

Ingredientes

• 1 libra pavo molido
• 2 tazas calabaza, cortada en cubos
• 1 mediana cebolla roja, finamente rebanada
• 1 taza col rizada (kale), picada
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharada aceite de oliva
• 4 grandes wraps integrales

• 1/2 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharada tahini
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Mezcla la calabaza cortada en cubos con la mitad del aceite de oliva, la sal y la pimienta, y ásala durante 10 minutos hasta que esté tierna.
3. 03
   En una sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega el pavo molido, la cebolla roja, el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma y la sal restante. Cocina hasta que el pavo esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 8 minutos.
4. 04
   Agrega la col rizada picada a la sartén y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchite.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el ajo picado, el tahini y la sal para preparar el aderezo.
6. 06
   Arma los wraps untando el aderezo sobre los wraps integrales y luego coloca la mezcla de pavo y la calabaza asada.
7. 07
   Enrolla los wraps firmemente, córtalos por la mitad y sirve de inmediato.