Croquetas crujientes de garbanzo y quinoa al aire con glaseado de tahini y limón

Ingredientes

• 1 taza quinoa cocida
• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas pasta de harissa
• 1/2 taza perejil fresco picado
• 2 cucharadas harina integral
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita sal

• 1/4 taza tahini
• 1/4 taza jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada agua
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos, la pasta de harissa, el perejil picado, la harina integral, el aceite de oliva, el comino y la sal.
2. 02
   Machaca los garbanzos con un tenedor o un machacador de papas hasta que estén mayormente suaves y la mezcla se mantenga junta.
3. 03
   Forma la mezcla en pequeñas tortitas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
4. 04
   Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C).
5. 05
   Coloca las tortitas en la canasta de la freidora en una sola capa, asegurándote de que no se toquen entre sí.
6. 06
   Fríe las tortitas en la freidora de aire durante 12-15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
7. 07
   Mientras se cocinan las croquetas, prepara el glaseado de tahini y limón. En un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, el agua y el ajo picado hasta que quede suave.
8. 08
   Rocía la salsa de tahini y limón sobre las croquetas calientes antes de servir.