Tazones de falafel de garbanzos y zanahoria con za'atar al aire y salsa cremosa de tahini

Ingredientes

• 2 tazas garbanzos en lata, enjuagados y escurridos
• 1 taza zanahorias, rallada
• 1/4 taza cebolla roja, finamente picada
• 3 cucharadas condimento za'atar
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/4 taza harina integral
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas agua, caliente
• 1 diente ajo, picado
• 1/2 cucharadita sal

• 4 tazas mezcla de hojas verdes, lavadas
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza pepino, rebanado

1. 01
   Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C).
2. 02
   En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, las zanahorias ralladas, la cebolla roja, el za'atar, el aceite de oliva, la harina, el perejil, el comino, la sal y la pimienta. Pulsa hasta que la mezcla esté bien integrada pero aún ligeramente con textura.
3. 03
   Forma la mezcla en pequeñas tortitas, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
4. 04
   Coloca las tortitas de falafel en la canasta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina durante 12-15 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
5. 05
   Mientras se cocina el falafel, prepara la salsa de tahini batiendo el tahini, el jugo de limón, el agua caliente, el ajo picado y la sal en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
6. 06
   Para armar los tazones, reparte la mezcla de hojas verdes entre cuatro tazones. Coloca encima el falafel hecho en la freidora, los jitomates cherry y las rebanadas de pepino.
7. 07
   Rocía la salsa de tahini generosamente sobre cada tazón antes de servir.