Tigelas de falafel de grão-de-bico e cenoura com za'atar fritas na airfryer e molho cremoso de tahine

Ingredientes

• 2 xícaras grão-de-bico enlatado, lavado e escorrido
• 1 xícara cenouras, ralada
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 3 colheres de sopa tempero za'atar
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/4 xícara farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/4 xícara tahine
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa água, morna
• 1 dente alho, minced
• 1/2 colher de chá sal

• 4 xícaras folhas verdes variadas, lavadas
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, fatiado

1. 01
   Preaqueça a airfryer a 375°F (190°C).
2. 02
   Em um processador de alimentos, combine o grão-de-bico, a cenoura ralada, a cebola roxa, o za'atar, o azeite, a farinha, a salsa, o cominho, o sal e a pimenta. Pulsar até a mistura ficar bem incorporada, mas ainda ligeiramente com pedaços.
3. 03
   Modele a mistura em pequenos discos, com cerca de 2 polegadas de diâmetro.
4. 04
   Coloque os discos de falafel na cesta da airfryer em uma única camada. Cozinhe por 12–15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
5. 05
   Enquanto o falafel cozinha, prepare o molho de tahine batendo tahine, suco de limão, água morna, alho picado e sal em uma tigela pequena até ficar liso e cremoso.
6. 06
   Para montar as tigelas, divida as folhas verdes entre quatro tigelas. Cubra com o falafel feito na airfryer, tomates-cereja e fatias de pepino.
7. 07
   Regue generosamente o molho de tahine sobre cada tigela antes de servir.