Tazón de arroz con tofu crujiente y calabaza

Ingredientes

• 1 taza arroz integral, cocido y frío
• 1 libra tofu firme, prensado y cortado en cubos
• 2 tazas calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
• 2 tazas col rizada (kale), picada
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 cucharada fécula de maíz
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita pimienta negra molida

• 2 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada salsa de pescado
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita hojuelas de chile

• 1/4 taza cacahuates tostados, picados
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Mezcla los cubos de calabaza butternut con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa por 20-25 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
3. 03
   Mientras tanto, cubre los cubos de tofu con fécula de maíz, ajo en polvo y pimienta negra. Colócalos en una sola capa en la air fryer y cocina a 375°F (190°C) durante 15 minutos hasta que estén crujientes.
4. 04
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, distribuye el arroz integral cocido en una capa pareja y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Revuelve ocasionalmente.
5. 05
   En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, la salsa de pescado, la miel y las hojuelas de chile para preparar el aderezo.
6. 06
   En un tazón grande, combina el arroz crujiente, la calabaza asada, el tofu hecho en air fryer y la col rizada. Rocía con el aderezo y mezcla para integrar.
7. 07
   Sirve los tazones de arroz cubiertos con cacahuates picados y cilantro fresco.