Horchata mexicana de arroz con canela

Ingredientes

• 1 taza arroz blanco de grano largo, enjuagado
• 4 tazas agua
• 1 ramita canela
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1/2 taza leche de almendra
• 1 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
2. 02
   En un tazón grande, combina el arroz enjuagado, 2 tazas de agua y la ramita de canela. Déjalo en remojo por lo menos 4 horas o toda la noche para mejores resultados.
3. 03
   Después del remojo, retira la ramita de canela y traslada la mezcla de arroz y agua a una licuadora.
4. 04
   Licúa el arroz y el agua a alta velocidad hasta que el arroz esté finamente molido y la mezcla esté suave, aproximadamente 2-3 minutos.
5. 05
   Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o una tela tipo quesera en una jarra para separar los sólidos del arroz.
6. 06
   Agrega las 2 tazas restantes de agua, el azúcar granulada, la leche de almendra y el extracto de vainilla al líquido colado. Revuelve bien para combinar.
7. 07
   Refrigera la horchata por lo menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
8. 08
   Sirve la horchata sobre hielo, adornada con un espolvoreado de canela molida si lo deseas.