Horchata mexicana de arroz com canela

Ingredientes

• 1 xícara arroz branco de grão longo, lavado
• 4 xícaras água
• 1 pau canela
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1/2 xícara leite de amêndoas
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Lave o arroz em água fria até a água ficar clara para remover o excesso de amido.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine o arroz lavado, 2 xícaras de água e o pau de canela. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite para melhores resultados.
3. 03
   Após o molho, remova o pau de canela e transfira a mistura de arroz e água para um liquidificador.
4. 04
   Bata o arroz e a água em alta velocidade até que o arroz esteja bem triturado e a mistura esteja homogênea, cerca de 2–3 minutos.
5. 05
   Coe a mistura através de uma peneira de malha fina ou um pano de queijo (cheesecloth) em uma jarra para remover os sólidos do arroz.
6. 06
   Adicione as 2 xícaras restantes de água, o açúcar granulado, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha ao líquido coado. Mexa bem para combinar.
7. 07
   Resfrie a horchata na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para permitir que os sabores se integrem.
8. 08
   Sirva a horchata com gelo, decorada com uma pitada de canela em pó, se desejar.