Ensalada de pollo con pepino machacado

Ingredientes

• 2 tazas pepinos, machacados
• 1 taza pechuga de pollo cocida, deshebrada
• 1/2 taza edamame, cocido y desvainado
• 1 taza col rizada, picada

• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 1 cucharada chili crisp
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

1. 01
   Aplasta ligeramente los pepinos con un rodillo o con el lado plano de un cuchillo hasta que se abran, luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
2. 02
   En un tazón grande, combina los pepinos machacados, el pollo deshebrado, el edamame y la col rizada picada.
3. 03
   En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el chili crisp y la miel para formar el aderezo.
4. 04
   Vierte el aderezo sobre la mezcla de pepino y pollo y mezcla para cubrir de manera uniforme.
5. 05
   Decora con semillas de sésamo tostadas y cilantro picado.
6. 06
   Sirve de inmediato o refrigera por 10-15 minutos para que los sabores se integren.