Pudín de chía con coco y fresas

Ingredientes

• 1 taza leche de coco
• 1/2 taza semillas de chía
• 2 cucharadas jarabe de arce
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza fresas, rebanadas

• 1/4 taza coco rallado, tostado
• 2 cucharadas almendras picadas

1. 01
   En un tazón grande para mezclar, bate la leche de coco, las semillas de chía, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
2. 02
   Cubre el tazón con film transparente o una tapa y refrigera por al menos 4 horas, o toda la noche, para permitir que las semillas de chía absorban el líquido y adquieran una consistencia similar a un pudín.
3. 03
   Cuando el pudín de chía haya cuajado, revuélvelo bien para deshacer cualquier grumo.
4. 04
   En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta el coco rallado hasta que esté dorado, removiendo con frecuencia para evitar que se queme. Retira del fuego y reserva.
5. 05
   Distribuye el pudín de chía de manera uniforme en cuatro tazones o frascos para servir.
6. 06
   Corona cada porción con las fresas rebanadas, el coco tostado y las almendras picadas.
7. 07
   Sirve de inmediato, o conserva en el refrigerador hasta por 3 días.