Avena nocturna con coco, piña y huevo

Ingredientes

• 1 taza avena integral
• 1 taza leche de coco, en lata, sin azúcar
• 1 taza piña, cortada en cubos
• 2 cucharadas semillas de chía
• 4 grande huevos, batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada miel
• 1/2 taza yogur griego, natural
• 1/4 taza coco rallado, sin azúcar

1. 01
   En un tazón grande, combina la avena integral, la leche de coco, la piña cortada en cubos y las semillas de chía. Mezcla hasta integrar bien.
2. 02
   En otro tazón, bate juntos los huevos batidos, el extracto de vainilla y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Vierte la mezcla de huevo en la mezcla de avena y revuelve hasta que queden completamente integradas.
4. 04
   Cubre la mezcla y refrigérala toda la noche o por al menos 4 horas para permitir que la avena se hidrate.
5. 05
   Precalienta el horno a 350°F (180°C).
6. 06
   Transfiere la mezcla de avena a una fuente para hornear engrasada. Alisa la superficie con una espátula.
7. 07
   Espolvorea el coco rallado de manera uniforme sobre la parte superior de la avena.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la avena esté cuajada.
9. 09
   Deja enfriar ligeramente antes de servir. Sirve caliente con una cucharada de yogur griego.