Aveia de coco, abacaxi e ovo dormida

Ingredientes

• 1 xícara aveia em flocos
• 1 xícara leite de coco, lata, sem açúcar
• 1 xícara abacaxi, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa sementes de chia
• 4 grandes ovos, batidos
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de sopa mel
• 1/2 xícara iogurte grego, natural
• 1/4 xícara coco ralado, sem açúcar

1. 01
   Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, o leite de coco, o abacaxi cortado em cubos e as sementes de chia. Mexa até ficar bem combinado.
2. 02
   Em outra tigela, bata juntos os ovos batidos, o extrato de baunilha e o mel até ficar homogêneo.
3. 03
   Despeje a mistura de ovos na mistura de aveia e mexa até ficar totalmente incorporado.
4. 04
   Cubra a mistura e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas para permitir que a aveia hidr ate.
5. 05
   Preaqueça o forno a 350°F (180°C).
6. 06
   Transfira a mistura de aveia para uma assadeira untada. Alise a superfície com uma espátula.
7. 07
   Polvilhe o coco ralado uniformemente sobre a superfície da aveia.
8. 08
   Asse no forno preaquecido por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a aveia firme.
9. 09
   Deixe esfriar um pouco antes de servir. Sirva morno com uma colherada de iogurte grego.