Avena horneada con remolino de canela e infusión de frutos rojos y yogurt de almendra y coco

Ingredientes

• 2 tazas avena en hojuelas
• 1 1/2 tazas frutos rojos mixtos, frescos o congelados
• 2 tazas leche de almendra sin endulzar
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharadas semillas de chía
• 1/4 taza jarabe de arce (maple)
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1 taza yogurt griego natural
• 1/4 taza coco rallado sin endulzar
• 1/4 taza crema de almendra (mantequilla de almendra)

1. 01
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente una fuente para hornear.
2. 02
   En un tazón grande, combina la avena en hojuelas, la leche de almendra, las semillas de chía, el polvo para hornear, la canela molida, el extracto de vainilla y el jarabe de arce. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
3. 03
   Incorpora suavemente los frutos rojos mixtos, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme en la mezcla de avena.
4. 04
   Vierte la mezcla en la fuente preparada, esparciéndola de manera uniforme con una espátula.
5. 05
   Coloca la fuente en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
6. 06
   Mientras la avena se hornea, prepara el yogurt de almendra y coco mezclando el yogurt griego, la crema de almendra y el coco rallado en un tazón hasta que quede suave.
7. 07
   Cuando la avena horneada esté lista, retírala del horno y déjala enfriar unos minutos.
8. 08
   Sirve caliente, coronada con una generosa cucharada de yogurt de almendra y coco. Opcionalmente, adorna con un espolvoreado adicional de canela o frutos rojos frescos.