Avena horneada con remolino de plátano y frutos rojos, chía y glaseado de mantequilla de almendra

Ingredientes

• 2 tazas avena arrollada
• 2 tazas leche de almendra
• 2 mediana plátanos, machacado
• 1 1/2 tazas frutos rojos mixtos, frescos o congelados
• 1/4 taza semillas de chía
• 1/4 taza yogur griego
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada miel

• 1/4 taza mantequilla de almendra, derretida
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada agua, caliente

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente una fuente para hornear con aceite de oliva.
2. 02
   En un tazón grande, combina la avena arrollada, la leche de almendra, los plátanos machacados, las semillas de chía, el yogur griego, el extracto de vainilla y la miel. Mezcla hasta que estén bien integrados.
3. 03
   Vierte la mitad de la mezcla de avena en la fuente preparada. Coloca la mitad de los frutos rojos sobre la avena.
4. 04
   Agrega la mezcla de avena restante y luego cubre con el resto de los frutos rojos. Remueve suavemente las capas con un cuchillo para crear un efecto marmoleado.
5. 05
   Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
6. 06
   Mientras la avena se hornea, prepara el glaseado de mantequilla de almendra mezclando la mantequilla de almendra derretida, la miel y el agua caliente hasta que quede suave.
7. 07
   Retira la avena horneada del horno y deja enfriar un poco. Vierte el glaseado de mantequilla de almendra sobre la superficie antes de servir.