Tazón de arroz con bacalao en mantequilla y ajo

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz integral, cocido y frío
• 1 libras filetes de bacalao, cortados en porciones
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, suavizada
• 3 dientes ajo, picado
• 2 tazas col rizada (kale), picada
• 1 taza champiñones, rebanados
• 1 grande puerro, rebanado
• 1 cucharadas jugo de limón
• 1/2 cucharaditas sal
• 1/4 cucharaditas pimienta negra

• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1 cucharaditas ralladura de limón

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Extiende el arroz integral cocido en una bandeja para hornear, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y hornea durante 15-20 minutos hasta que esté crujiente.
3. 03
   Mientras el arroz se hornea, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega los champiñones, el puerro y la col rizada, cocinando hasta que estén tiernos.
4. 04
   En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suavizada con el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
5. 05
   Unta la mezcla de mantequilla y ajo sobre los filetes de bacalao.
6. 06
   Coloca el bacalao en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y hornea en el horno durante 10-12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
7. 07
   Para servir, divide el arroz crujiente entre los tazones, cubre con las verduras cocidas y coloca un filete de bacalao en cada uno.
8. 08
   Adorna con perejil fresco y ralladura de limón antes de servir.