Panqueques coreanos proteicos con peras

Ingredientes

• 1 taza queso cottage, bajo en grasa
• 1 taza avena en hojuelas, molida hasta formar harina
• 2 huevos, separados
• 1/4 taza leche, cualquier tipo
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pera, cortada en cubos
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada aceite de oliva

1. 01
   En un tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
2. 02
   En otro tazón, combina el queso cottage, la harina de avena, las yemas de huevo, la leche, el polvo para hornear y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. 03
   Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de queso cottage hasta que quede apenas combinado.
4. 04
   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
5. 05
   Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén por cada panqueque, cocinando hasta que se formen burbujas en la superficie, aproximadamente 2 minutos; luego voltea y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén dorados.
6. 06
   En una cacerola pequeña, combina la pera en cubos, la canela y la miel a fuego bajo, cocinando hasta que las peras estén tiernas y jarabosas, aproximadamente 3-4 minutos.
7. 07
   Sirve los panqueques calientes, coronados con la compota de pera.