Panquecas coreanas proteicas com pera

Ingredientes

• 1 xícara cottage, com teor reduzido de gordura
• 1 xícara aveia em flocos, batida até virar farinha
• 2 ovos, claras e gemas separadas
• 1/4 xícara leite, qualquer tipo
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1 pera, cortada em cubos
• 1 colher de chá canela
• 1 colher de sopa mel
• 1 colher de sopa azeite

1. 01
   Em uma tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
2. 02
   Em outra tigela, misture o cottage, a farinha de aveia, as gemas, o leite, o fermento em pó e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.
3. 03
   Delicadamente incorpore as claras em neve na mistura de cottage até ficar apenas combinado.
4. 04
   Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
5. 05
   Despeje 1/4 de xícara da massa na frigideira para cada panqueca, cozinhando até surgirem bolhas na superfície, cerca de 2 minutos, então vire e cozinhe por mais 1–2 minutos até dourar.
6. 06
   Em uma panela pequena, combine a pera picada, a canela e o mel em fogo baixo, cozinhando até as peras ficarem macias e em calda, cerca de 3–4 minutos.
7. 07
   Sirva as panquecas quentes, cobertas com a compota de pera.