Barras de cheesecake con galletas y crema llenas de nostalgia

Ingredientes

• 2 tazas galletas tipo sándwich de chocolate, finamente trituradas
• 1/2 taza mantequilla sin sal, derretida

• 16 oz queso crema, suavizado
• 1 taza azúcar granulada
• 1 taza crema agria
• 3 grande huevos, a temperatura ambiente
• 2 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza galletas tipo sándwich de chocolate trituradas

• 1 taza crema para batir, fría
• 2 cucharada azúcar glass
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza mini chispas de chocolate

1. 01
   Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Forra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con papel pergamino, dejando algo de sobrante para facilitar el desmolde.
2. 02
   En un tazón mediano, combina las galletas tipo sándwich de chocolate finamente trituradas y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que las migas estén bien cubiertas.
3. 03
   Presiona firmemente la mezcla de migas de galleta en el fondo del molde preparado para formar una base pareja. Hornea por 10 minutos, luego deja enfriar.
4. 04
   En un tazón grande, bate el queso crema suavizado y el azúcar granulada juntos hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
5. 05
   Añade la crema agria, los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de queso crema. Bate hasta que esté completamente incorporado y homogéneo. Incorpora suavemente las galletas tipo sándwich de chocolate trituradas.
6. 06
   Vierte el relleno de cheesecake sobre la base ya fría, extendiéndolo de manera uniforme con una espátula.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado por 35 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y los bordes ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas.
8. 08
   Para la cobertura batida, bate la crema para batir fría, el azúcar glass y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.
9. 09
   Extiende la cobertura batida sobre las barras de cheesecake ya frías y espolvorea con las mini chispas de chocolate.
10. 10
    Levanta con cuidado las barras de cheesecake del molde usando el sobrante de pergamino. Corta en cuadros y sirve.