Name: Barrinhas de cheesecake Cookies and Cream cheias de nostalgia
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 xícaras de biscoitos tipo sandwich de chocolate (bem triturado); 1/2 xícara de manteiga sem sal (derretida); 16 oz cream cheese (amolecido); 1 xícara de açúcar granulado; 1 xícara de creme azedo (sour cream); 3 grandes ovos (em temperatura ambiente); 2 colher de chá de extrato de baunilha; 1 xícara de biscoitos tipo sandwich de chocolate triturados; 1 xícara de creme de leite fresco (gelado); 2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1/2 xícara de mini gotas de chocolate

Ingredientes

12 porções

Base

2 xícaras biscoitos tipo sandwich de chocolate, bem triturado
1/2 xícara manteiga sem sal, derretida

Recheio de cheesecake

16 oz cream cheese, amolecido
1 xícara açúcar granulado
1 xícara creme azedo (sour cream)
3 grandes ovos, em temperatura ambiente
2 colher de chá extrato de baunilha
1 xícara biscoitos tipo sandwich de chocolate triturados

Cobertura batida

1 xícara creme de leite fresco, gelado
2 colher de sopa açúcar de confeiteiro
1 colher de chá extrato de baunilha
1/2 xícara mini gotas de chocolate

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Modo de preparo

01

Preaqueça o forno a 325°F (163°C). Forre uma forma de 9x13 polegadas com papel manteiga, deixando uma sobra para facilitar a remoção.
02

Em uma tigela média, combine os biscoitos tipo sandwich de chocolate bem triturados e a manteiga derretida. Misture até que as migalhas estejam bem cobertas.
03

Pressione firmemente a mistura de migalhas de biscoito no fundo da forma preparada para formar uma crosta uniforme. Asse por 10 minutos e depois reserve para esfriar.
04

Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido e o açúcar granulado juntos até ficar liso e cremoso.
05

Adicione o creme azedo, os ovos e o extrato de baunilha à mistura de cream cheese. Bata até ficar totalmente incorporado e homogêneo. Incorpore delicadamente os biscoitos tipo sandwich de chocolate triturados.
06

Despeje o recheio de cheesecake sobre a crosta resfriada, espalhando uniformemente com uma espátula.
07

Asse no forno preaquecido por 35 minutos, ou até que o centro esteja firme e as bordas levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
08

Para a cobertura batida, bata o creme de leite fresco gelado, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha juntos em uma tigela média até formar picos suaves.
09

Espalhe a cobertura batida sobre as barrinhas de cheesecake geladas e polvilhe com as mini gotas de chocolate.
10

Levante cuidadosamente as barrinhas de cheesecake da forma usando a sobra de papel manteiga. Corte em quadrados e sirva.