Panna cotta de leite de cereal com crocante de cornflakes caramelizados

Ingredientes

• 3 xícaras cornflakes, esmagados
• 2 xícaras leite integral
• 1 xícara creme de leite
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 2 1/2 colheres de chá gelatina sem sabor
• 1/4 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá sal

• 2 xícaras cornflakes, esmagados
• 1/4 xícara açúcar mascavo claro, compactado
• 1/4 xícara manteiga sem sal, derretida
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça o forno a 300°F (150°C).
2. 02
   Distribua 3 xícaras de cornflakes esmagados em uma assadeira e torre no forno por 10 minutos até ficarem perfumados.
3. 03
   Em uma panela, combine os cornflakes tostados e 2 xícaras de leite integral. Deixe em infusão por 20 minutos, então coe o leite em uma tigela, pressionando os cornflakes para extrair o máximo de líquido possível.
4. 04
   Adicione 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de sal ao leite infundido com cereal. Mexa para combinar.
5. 05
   Polvilhe 2 1/2 colheres de chá de gelatina sobre 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena e deixe hidratar por 5 minutos.
6. 06
   Aqueça a mistura de leite em fogo médio até ficar morna. Adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente.
7. 07
   Despeje a mistura em ramequins e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
8. 08
   Para o crocante de cornflakes caramelizados, combine 2 xícaras de cornflakes esmagados, 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro, 1/4 de xícara de manteiga derretida e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Espalhe em uma assadeira.
9. 09
   Asse a mistura de cornflakes a 300°F (150°C) por 15 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar dourada e crocante. Deixe esfriar completamente.
10. 10
    Para servir, desenforme a panna cotta nos pratos e polvilhe com o crocante de cornflakes caramelizados.