Crème brûlée de cereal açucarado com redemoinho de marshmallow

Ingredientes

• 2 xícaras cereal açucarado, esmagado
• 2 xícaras creme de leite fresco
• 1 xícara leite integral
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 6 grande gemas de ovo
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 xícara mini marshmallows

• 1/4 xícara açúcar granulado

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
2. 02
   Coloque o cereal açucarado esmagado em uma panela média com o creme de leite fresco e o leite. Aqueça em fogo médio até começar a ferver levemente, então retire do fogo e deixe em infusão por 20 minutos. Coe a mistura, descartando o cereal.
3. 03
   Em uma tigela separada, bata o açúcar granulado e as gemas de ovo até ficarem pálidos e ligeiramente espessados.
4. 04
   Adicione lentamente a mistura morna de creme infusionado com cereal às gemas, batendo constantemente para evitar que cozinhem. Misture o extrato de baunilha.
5. 05
   Despeje a mistura em seis ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira grande e encha a assadeira com água quente até a metade da lateral dos ramequins.
6. 06
   Asse por 35–40 minutos, ou até que o custard esteja firme mas ainda ligeiramente trêmulo no centro. Retire do forno e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 2 horas.
7. 07
   Para fazer o redemoinho de marshmallow, derreta os mini marshmallows em uma tigela própria para micro-ondas por 30 segundos, mexendo até ficar homogêneo.
8. 08
   Antes de servir, polvilhe cada custard com uma camada fina de açúcar granulado e use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até dourar.
9. 09
   Regue o marshmallow derretido sobre o topo do crème brûlée em um padrão em redemoinho.
10. 10
    Sirva imediatamente e aproveite a mistura divertida de texturas e sabores.