Bolo de manteiga de amendoim e geleia com crocante de cornflakes

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 xícara açúcar granulado
• 1/2 xícara manteiga, amolecida
• 1 xícara manteiga de amendoim
• 1 xícara leite
• 2 colheres de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 3 unidades ovos, em temperatura ambiente
• 1 xícara geleia de morango

• 3 xícaras cornflakes, triturados
• 1/4 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara manteiga derretida

1. 01
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe duas formas redondas de 9 polegadas.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, a manteiga de amendoim e o açúcar granulado até ficar leve e fofo.
3. 03
   Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, seguido pelo leite, misturando até ficar bem incorporado.
4. 04
   Em outra tigela, peneire juntos a farinha, o fermento em pó e o sal. Acrescente gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, misturando até ficar homogêneo.
5. 05
   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas e alise as superfícies com uma espátula.
6. 06
   Asse por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Deixe esfriar completamente.
7. 07
   Para o crocante de cornflakes, combine os cornflakes triturados, o açúcar mascavo e a manteiga derretida em uma tigela. Espalhe a mistura em uma assadeira e asse por 10 minutos até ficar dourado e crocante.
8. 08
   Uma vez que os bolos estejam frios, espalhe uma camada generosa de geleia de morango sobre uma das camadas. Coloque a segunda camada por cima, pressionando gentilmente.
9. 09
   Cubra o topo e as laterais do bolo com manteiga de amendoim adicional ou com a cobertura de sua preferência.
10. 10
    Polvilhe o crocante de cornflakes sobre o topo do bolo, pressionando levemente para aderir.