Pastel de mantequilla de maní y jalea con crujiente de cornflakes

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza azúcar granulada
• 1/2 taza mantequilla, suavizada
• 1 taza mantequilla de maní
• 1 taza leche
• 2 cucharaditas polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal
• 3 unidades huevos, a temperatura ambiente
• 1 taza jalea de fresa

• 3 tazas cornflakes, triturados
• 1/4 taza azúcar morena
• 1/2 taza mantequilla derretida

1. 01
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
2. 02
   En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada, la mantequilla de maní y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3. 03
   Agrega los huevos de uno en uno, seguido de la leche, mezclando hasta que se integren bien.
4. 04
   En otro tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, integrando hasta obtener una mezcla homogénea.
5. 05
   Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
6. 06
   Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. Deja enfriar completamente.
7. 07
   Para el crujiente de cornflakes, combina los cornflakes triturados, el azúcar morena y la mantequilla derretida en un tazón. Extiende la mezcla en una bandeja para hornear y hornea 10 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
8. 08
   Una vez que los pasteles estén fríos, unta una capa generosa de jalea de fresa sobre una de las capas. Coloca la segunda capa encima, presionando suavemente.
9. 09
   Cubre la parte superior y los lados del pastel con más mantequilla de maní o con la cobertura de tu preferencia.
10. 10
    Espolvorea el crujiente de cornflakes sobre la parte superior del pastel, presionando ligeramente para que se adhiera.