Tiramisú de leche de cereal con cornflakes caramelizados

Ingredientes

• 3 tazas leche
• 2 tazas cornflakes
• 2 cucharadas azúcar

• 1 taza crema para batir, fría
• 1 taza queso mascarpone, a temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar glas, cernida
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza café preparado, enfriado

• 2 tazas cornflakes
• 1/4 taza azúcar granulada
• 2 cucharadas mantequilla, derretida
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Para hacer la leche de cereal, combina la leche y los cornflakes en un tazón. Deja reposar durante 20 minutos, luego cuela a través de un colador de malla fina, presionando los cornflakes para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Incorpora el azúcar hasta que se disuelva.
2. 02
   Para la mezcla de mascarpone, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves en un bol grande. En otro bol, mezcla el mascarpone, el azúcar glas y la vainilla hasta que quede suave. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone hasta que estén completamente integradas.
3. 03
   Remoja cada soletilla (ladyfinger) rápidamente en el café preparado, asegurándote de que queden empapadas pero no demasiado blandas.
4. 04
   En un molde de 9x9 pulgadas, coloca una capa de soletillas empapadas en café. Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las soletillas.
5. 05
   Repite con otra capa de soletillas empapadas en café y la mezcla de mascarpone restante. Cubre y refrigera por al menos 3 horas o hasta que cuaje.
6. 06
   Para preparar los cornflakes caramelizados, precalienta el horno a 300°F (150°C). Mezcla los cornflakes con el azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Extiende de manera uniforme en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar.
7. 07
   Justo antes de servir, cubre el tiramisú con los cornflakes caramelizados para un acabado crujiente.