Tiramisú de leche de cereal crujiente con glaseado de espresso

Ingredientes

• 3 tazas leche entera
• 2 tazas cornflakes
• 1/4 taza azúcar
• 1/4 cucharadita sal

• 1 taza crema para batir, batida a picos firmes
• 8 onzas queso mascarpone, suavizado
• 1/2 taza azúcar
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 24 piezas bizcochos de soletilla

• 1/2 taza espresso recién hecho
• 2 cucharadas azúcar

1. 01
   Para preparar la leche de cereal, combina la leche entera y los cornflakes en un tazón grande. Deja reposar durante 20 minutos para infusionar la leche con el sabor del cereal.
2. 02
   Cuela la leche a través de un colador de malla fina, presionando los cornflakes para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha los cornflakes empapados.
3. 03
   Incorpora el azúcar y la sal a la leche colada hasta que se disuelvan. Reserva.
4. 04
   En un tazón grande, combina el queso mascarpone, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. 05
   Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de mascarpone hasta que estén completamente combinadas. Ten cuidado de no desinflar la crema batida.
6. 06
   Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la leche de cereal, asegurándote de que queden empapados pero no encharcados. Coloca una capa de bizcochos empapados en el fondo de una fuente de 9x9 pulgadas.
7. 07
   Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos, alisando la superficie con una espátula.
8. 08
   Repite el proceso con otra capa de bizcochos empapados y la mezcla de mascarpone restante.
9. 09
   Para el glaseado de espresso, combina el espresso recién hecho con el azúcar hasta que se disuelva.
10. 10
    Vierte el glaseado de espresso sobre la capa superior del tiramisú.
11. 11
    Cubre y refrigera el tiramisú por al menos 4 horas o toda la noche para que cuaje.
12. 12
    Antes de servir, espolvorea más cornflakes triturados sobre la parte superior para una textura crujiente.