Tiramisu de leite de cereal crocante com calda de espresso

Ingredientes

• 3 xícaras leite integral
• 2 xícaras cornflakes
• 1/4 xícara açúcar
• 1/4 colher de chá sal

• 1 xícara creme de leite fresco, batido em picos firmes
• 8 onças queijo mascarpone, amolecido
• 1/2 xícara açúcar
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 24 peças ladyfingers

• 1/2 xícara espresso recém-preparado
• 2 colheres de sopa açúcar

1. 01
   Para preparar o leite de cereal, combine o leite integral e os cornflakes em uma tigela grande. Deixe descansar por 20 minutos para infundir o leite com sabor de cereal.
2. 02
   Coe o leite através de uma peneira fina, pressionando os cornflakes para extrair o máximo de líquido possível. Descarte os cornflakes encharcados.
3. 03
   Misture o açúcar e o sal no leite coado até dissolver. Reserve.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture o queijo mascarpone, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata até ficar liso e cremoso.
5. 05
   Incorpore delicadamente o creme de leite batido na mistura de mascarpone até ficar completamente combinado. Tenha cuidado para não desmontar o creme batido.
6. 06
   Mergulhe rapidamente cada ladyfinger no leite de cereal, certificando-se de que fiquem embebidos mas não encharcados. Arrume uma camada de ladyfingers embebidos no fundo de um refratário de 9x9 polegadas.
7. 07
   Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os ladyfingers, alisando o topo com uma espátula.
8. 08
   Repita o processo com outra camada de ladyfingers embebidos e a mistura restante de mascarpone.
9. 09
   Para a calda de espresso, misture o espresso recém-preparado com o açúcar até dissolver.
10. 10
    Regue a mistura de espresso com açúcar sobre a camada superior do tiramisu.
11. 11
    Cubra e leve à geladeira o tiramisu por pelo menos 4 horas ou durante a noite para firmar.
12. 12
    Antes de servir, polvilhe cornflakes adicionais triturados por cima para uma textura crocante.