Barrinhas de cheesecake de manteiga de amendoim e geleia nostálgicas

Ingredientes

• 1-1/2 xícaras farelo de biscoito graham
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida
• 16 onças cream cheese, amolecido
• 1 xícara manteiga de amendoim, cremosa
• 1 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 3 unidades ovos grandes
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara geleia de morango
• 1/4 xícara amendoins picados, torrados

1. 01
   Preaqueça o forno a 325°F (165°C). Forre uma assadeira de 9x13 polegadas com papel manteiga, deixando as bordas sobrando nas laterais para facilitar a remoção.
2. 02
   Em uma tigela média, combine o farelo de biscoito graham, o açúcar granulado e a manteiga derretida. Misture até que as migalhas estejam cobertas de maneira uniforme e pressione a mistura firmemente no fundo da assadeira preparada para formar a crosta.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido e a manteiga de amendoim cremosa juntos até ficar liso e cremoso. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ficar totalmente incorporado.
4. 04
   Adicione os ovos um de cada vez à mistura de cream cheese, batendo após cada adição. Misture o extrato de baunilha até ficar apenas incorporado.
5. 05
   Despeje a mistura de cheesecake sobre a crosta preparada, espalhando uniformemente com uma espátula.
6. 06
   Aqueça ligeiramente a geleia de morango no micro-ondas até que esteja líquida. Regue a geleia por cima da camada de cheesecake em um padrão de redemoinho. Use um palito para girar suavemente a geleia no cheesecake para um efeito marmorizado.
7. 07
   Polvilhe os amendoins picados e torrados uniformemente por cima.
8. 08
   Asse no forno preaquecido por 40–45 minutos ou até que as bordas estejam firmes e o centro ligeiramente trêmulo. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora e, em seguida, refrigere por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. 09
   Uma vez totalmente resfriado, levante o cheesecake da assadeira usando as bordas do papel manteiga. Corte em barrinhas e sirva.