Panna cotta de leche de cereal con crocante de cornflakes caramelizados

Ingredientes

• 3 tazas cornflakes, triturados
• 2 tazas leche entera
• 1 taza crema para batir
• 1/2 taza azúcar granulada
• 2 1/2 cucharaditas gelatina sin sabor
• 1/4 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita sal

• 2 tazas cornflakes, triturados
• 1/4 taza azúcar morena clara, compacta
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta el horno a 300°F (150°C).
2. 02
   Distribuye 3 tazas de cornflakes triturados en una bandeja para hornear y tuéstalos en el horno durante 10 minutos hasta que estén aromáticos.
3. 03
   En una cacerola, combina los cornflakes tostados y 2 tazas de leche entera. Deja infusionar durante 20 minutos, luego cuela la leche en un tazón, presionando los cornflakes para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
4. 04
   Agrega 1 taza de crema para batir, 1/2 taza de azúcar, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla y 1/4 cucharadita de sal a la leche infusionada con cereal. Revuelve para combinar.
5. 05
   Espolvorea 2 1/2 cucharaditas de gelatina sobre 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño y déjala hidratar (bloom) durante 5 minutos.
6. 06
   Calienta la mezcla de leche a fuego medio hasta que esté tibia. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva completamente.
7. 07
   Vierte la mezcla en ramequines y refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje.
8. 08
   Para el crocante de cornflakes caramelizados, combina 2 tazas de cornflakes triturados, 1/4 taza de azúcar morena clara, 1/4 taza de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal en un tazón. Extiende en una bandeja para hornear.
9. 09
   Hornea la mezcla de cornflakes a 300°F (150°C) durante 15 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que esté dorada y crujiente. Déjala enfriar completamente.
10. 10
    Para servir, desmolda la panna cotta en los platos y espolvorea con el crocante de cornflakes caramelizados.