Salada de milho no estilo de rua mexicano (elote)

Ingredientes

• 4 xícaras grãos de milho, frescos ou congelados
• 1/4 xícara maionese
• 1/4 xícara creme azedo
• 1/2 xícara queijo cotija, esfarelado
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de sopa páprica picante (chili em pó)
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente chamuscados, cerca de 8–10 minutos.
2. 02
   Em uma tigela grande, combine a maionese, o creme azedo, o suco de limão, a páprica picante (chili em pó), o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar bem homogêneo.
3. 03
   Adicione o milho chamuscado à tigela com o molho e mexa até que o milho esteja uniformemente coberto.
4. 04
   Incorpore o queijo cotija esfarelado e o coentro picado, reservando uma pequena quantidade de cada um para decorar.
5. 05
   Prove a salada e ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.
6. 06
   Transfira a salada para uma travessa e decore com o queijo cotija e o coentro reservados. Sirva imediatamente ou refrigere por até uma hora antes de servir.