Financiers de almendra y agua de azahar con crema batida de rosas

Ingredientes

• 1 taza harina de almendra
• 1/2 taza harina de trigo todo uso, tamizada
• 1/2 cucharadita polvo para hornear
• 1/4 cucharadita sal
• 3/4 taza mantequilla sin sal, derretida y dorada
• 3/4 taza azúcar glass, tamizada
• 4 grande claras de huevo, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas agua de azahar

• 1 taza crema para batir, fría
• 2 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita agua de rosas

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para financiers o para muffins.
2. 02
   En un tazón mediano, combina la harina de almendra, la harina de trigo todo uso tamizada, el polvo para hornear y la sal.
3. 03
   En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que tome un color dorado, aproximadamente 5 minutos. Déjala enfriar un poco.
4. 04
   En un tazón grande, bate juntos el azúcar glass tamizada y las claras de huevo hasta que se integren. Incorpora el agua de azahar.
5. 05
   Con suavidad, incorpora los ingredientes secos a la mezcla de claras, luego añade lentamente la mantequilla dorada hasta obtener una mezcla homogénea.
6. 06
   Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados, llenando cada hueco aproximadamente dos tercios.
7. 07
   Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo.
8. 08
   Para la crema batida de rosas, bate la crema fría con el azúcar glass hasta que se formen picos suaves, luego incorpora con cuidado el agua de rosas.
9. 09
   Sirve los financiers con una cucharada de crema batida de rosas encima.