Financiers de amêndoa e flor de laranjeira com chantilly de rosa

Ingredientes

• 1 xícara farinha de amêndoa
• 1/2 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 3/4 xícara manteiga sem sal, derretida e dourada
• 3/4 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 4 grande claras de ovo, temperatura ambiente
• 2 colheres de chá água de flor de laranjeira

• 1 xícara creme de leite fresco, gelado
• 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá água de rosas

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma forma de financiers ou de muffins.
2. 02
   Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio até que fique dourada, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco.
4. 04
   Em uma tigela grande, bata o açúcar de confeiteiro peneirado e as claras até ficarem combinados. Misture a água de flor de laranjeira.
5. 05
   Incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura de claras, então incorpore lentamente a manteiga dourada até obter uma massa homogênea.
6. 06
   Distribua a massa uniformemente nas formas preparadas, preenchendo cada molde até aproximadamente dois terços.
7. 07
   Asse por 12–15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente.
8. 08
   Para o chantilly de rosa, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves, então incorpore delicadamente a água de rosas.
9. 09
   Sirva os financiers com uma colherada de chantilly de rosa por cima.