Biscoitos sablé franceses de água de flor de laranjeira e amêndoa

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1 xícara farinha de amêndoa
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1/4 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 colher de sopa água de flor de laranjeira
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara amêndoas laminadas, levemente torradas
• 1 grande gema de ovo, batida

1. 01
   Em uma tigela média, misture com batedor a farinha peneirada, a farinha de amêndoa e o sal. Reserve.
2. 02
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado e o açúcar de confeiteiro até ficar leve e fofo.
3. 03
   Adicione o extrato de baunilha e a água de flor de laranjeira à mistura de manteiga, misturando até ficar bem incorporado.
4. 04
   Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando apenas até combinar. Evite trabalhar demais a massa.
5. 05
   Incorpore delicadamente as amêndoas laminadas levemente torradas à massa.
6. 06
   Divida a massa em duas partes iguais. Modele cada uma em um rolo com cerca de 2 polegadas de diâmetro. Envolva bem em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até ficar firme.
7. 07
   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre assadeiras com papel manteiga.
8. 08
   Fatie os rolos de massa refrigerados em rodelas de 1/4 de polegada de espessura. Coloque as rodelas nas assadeiras preparadas, deixando algum espaço entre cada biscoito.
9. 09
   Pincele a superfície dos biscoitos com a gema de ovo batida para um acabamento brilhante.
10. 10
    Asse no forno preaquecido por 12-15 minutos ou até as bordas ficarem douradas. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e depois transfira para grades para esfriar completamente.