Galletas sablé francesas de flor de azahar y almendra

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1 taza harina de almendra
• 1/2 taza azúcar granulada
• 1/4 taza azúcar en polvo, tamizada
• 1 taza mantequilla sin sal, suavizada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada agua de flor de azahar
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza almendras rebanadas, ligeramente tostadas
• 1 grande yema de huevo, batida

1. 01
   En un tazón mediano, bate juntos la harina tamizada, la harina de almendra y la sal. Reserva.
2. 02
   En un tazón grande para mezclar, bate la mantequilla suavizada con el azúcar granulada y el azúcar en polvo hasta que esté claro y esponjoso.
3. 03
   Añade el extracto de vainilla y el agua de flor de azahar a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que estén bien incorporados.
4. 04
   Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que se integren. Evita trabajar demasiado la masa.
5. 05
   Incorpora suavemente las almendras rebanadas ligeramente tostadas en la masa.
6. 06
   Divide la masa en dos partes iguales. Forma cada una en un rollo de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Envuelve bien en papel plástico y refrigera por al menos 1 hora o hasta que esté firme.
7. 07
   Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.
8. 08
   Corta los rollos de masa fríos en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca las rebanadas en las bandejas preparadas, dejando algo de espacio entre cada galleta.
9. 09
   Pinta la superficie de las galletas con la yema de huevo batida para un acabado brillante.
10. 10
    Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiere a rejillas para que se enfríen completamente.