Madeleines de lavanda e mel com cobertura de flor de laranjeira

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 2/3 xícara açúcar
• 1 colher de sopa lavanda seca, bem moída
• 3 grande ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa mel, derretido
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida e resfriada
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
• 2 colheres de sopa suco de laranja, espremido na hora
• 1 colher de chá água de flor de laranjeira

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Prepare uma forma para madeleines untando-a com manteiga e polvilhando levemente com farinha.
2. 02
   Em uma tigela média, bata juntos a farinha peneirada, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. 03
   Em uma tigela grande, misture o açúcar e a lavanda moída. Adicione os ovos um de cada vez, batendo com uma batedeira elétrica em velocidade média até que a mistura fique espessa e clara, cerca de 5 minutos.
4. 04
   Incorpore delicadamente a mistura de farinha à mistura de ovos até ficar apenas combinado. Adicione o mel, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, incorporando suavemente até a massa ficar homogênea.
5. 05
   Coloque a massa nas cavidades preparadas da forma para madeleines, preenchendo cada uma até cerca de três quartos. Alise o topo com uma espátula.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 10–12 minutos, ou até que as madeleines estejam douradas e voltem ao toque quando pressionadas levemente.
7. 07
   Enquanto as madeleines assam, prepare a cobertura batendo juntos o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e a água de flor de laranjeira em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
8. 08
   Depois de assadas, retire as madeleines do forno e deixe esfriar na forma por 2 minutos antes de transferir para uma grade.
9. 09
   Enquanto as madeleines ainda estiverem quentes, regue com a cobertura de flor de laranjeira usando uma colher ou um pequeno pincel de confeitaria.
10. 10
    Deixe a cobertura firmar por alguns minutos antes de servir. Aproveite essas madeleines perfumadas com uma xícara de chá ou café.