Madeleines de limão e lavanda com glacê de mel

Ingredientes

• 1 xícara farinha de trigo, peneirada
• 1/2 colher de chá fermento em pó
• 1/4 colher de chá sal
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa lavanda seca, bem moída
• 2 grande ovos, temperatura ambiente
• 1 colher de sopa raspas de limão, raladas na hora
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida e fria

• 1/4 xícara mel
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/2 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma forma de madeleine com manteiga e polvilhe com farinha, batendo para remover o excesso.
2. 02
   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. 03
   Em outra tigela, esfregue o açúcar e a lavanda com os dedos até ficarem perfumados. Adicione os ovos e bata até a mistura ficar pálida e espessa.
4. 04
   Misture as raspas de limão e o extrato de baunilha. Incorpore delicadamente a mistura de farinha, depois incorpore a manteiga derretida até ficar apenas homogêneo.
5. 05
   Coloque a massa na forma de madeleine preparada, preenchendo cada molde cerca de três quartos.
6. 06
   Asse por 10–12 minutos, ou até que as madeleines estejam douradas e voltem ao toque leve.
7. 07
   Enquanto as madeleines assam, prepare o glacê de mel batendo o mel, o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
8. 08
   Quando as madeleines estiverem prontas, retire-as do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de transferi-las para uma grade.
9. 09
   Pincele as madeleines quentes com o glacê de mel e deixe esfriar completamente antes de servir.