Torta de pera ao estilo francês com amêndoa e caramelo de mel

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1/4 xícara açúcar
• 1 pitada sal
• 1 grande ovo, batido
• 1/2 xícara amêndoas moídas
• 4 média peras maduras, descascadas, sem caroço e fatiadas

• 1/2 xícara mel
• 1/4 xícara creme de leite
• 1 colher de sopa manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão.
3. 03
   Adicione o ovo batido e misture até a massa se unir. Modele em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. 04
   Abra a massa resfriada sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma de torta de 9 polegadas. Apare as bordas e fure a base com um garfo.
5. 05
   Polvilhe as amêndoas moídas uniformemente sobre a base da massa.
6. 06
   Arrume as fatias de pera em um padrão circular sobre as amêndoas.
7. 07
   Asse a torta no forno preaquecido por 30–35 minutos, ou até que as peras estejam macias e a crosta dourada.
8. 08
   Enquanto isso, prepare o molho de caramelo com mel combinando o mel, o creme de leite e a manteiga em uma panela pequena. Aqueça em fogo brando, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea.
9. 09
   Retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Deixe o molho esfriar um pouco.
10. 10
    Quando a torta estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar levemente. Regue o molho de caramelo com mel por cima.
11. 11
    Sirva a torta morna ou em temperatura ambiente, talvez com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de chantilly.