Torta de pera com creme chantilly e açafrão

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria, em cubos
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1/4 colher de chá sal
• 3-4 colheres de sopa água com gelo

• 3 médias peras, descascadas, sem caroço e fatiadas
• 1/2 xícara açúcar
• 1/4 colher de chá fios de açafrão, esmagados
• 1/4 xícara água
• 1 colher de sopa suco de limão

• 1 xícara creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, a manteiga em cubos, o açúcar granulado e o sal. Use um cortador de massa ou as pontas dos dedos para misturar até a mistura parecer migalhas grossas.
2. 02
   Adicione a água com gelo gradualmente, uma colher de sopa de cada vez, misturando apenas até a massa começar a se formar. Modele em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Abra a massa gelada em uma superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma forma de torta de 9 polegadas. Apare as bordas e fure o fundo com um garfo.
4. 04
   Asse a massa por 15 minutos, então retire e deixe esfriar levemente.
5. 05
   Em uma panela, combine as peras fatiadas, o açúcar, o açafrão, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio até as peras ficarem macias e o xarope reduzir, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
6. 06
   Para o creme Chantilly, bata o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela resfriada até formar picos suaves.
7. 07
   Arrume as peras com açafrão de maneira uniforme sobre a massa assada. Coloque o Chantilly por cima das peras e espalhe delicadamente para cobrir.
8. 08
   Leve a torta à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.